История пиццы
Пицца считается одним из самых узнаваемых и любимых блюд в мире, но её корни уходят глубоко в историю. Ещё древние цивилизации использовали круглые лепёшки из теста как основу для блюд. С течением времени эти лепёшки дополнялись различными продуктами, что постепенно привело к появлению классической пиццы, которую мы знаем сегодня.
Древние истоки
История пиццы начинается с простых лепёшек, которые употребляли жители Древнего Египта, Греции и Рима. Греки готовили плоский хлеб, называемый плакунтас, который смазывали оливковым маслом и дополняли приправами. Римляне использовали похожие лепёшки под названием фокачча, которые покрывали сыром и травами.
Пицца в Неаполе
Современный образ пиццы сформировался в Неаполе в восемнадцатом веке. Это был простой и доступный продукт, который продавали на улицах бедных кварталов. Тесто покрывали помидорами, привезёнными в Европу из Америки. Так появилась классическая пицца с томатным соусом. Позже, в девятнадцатом веке, была создана знаменитая пицца Маргарита, названная в честь королевы Маргариты Савойской.
Распространение по миру
С массовой эмиграцией итальянцев в США в конце девятнадцатого и начале двадцатого века пицца вышла за пределы Италии. В Нью-Йорке открылись первые пиццерии, а после Второй мировой войны блюдо стало частью мировой кулинарии. Сегодня пицца имеет огромное количество локальных разновидностей и адаптаций.
Разнообразие видов пиццы
Пицца существует в невероятном количестве вариаций. Ниже приведён максимально расширенный список различных типов пицц со всего мира.
- Маргарита
- Маринара
- Неаполитанская классическая
- Римская тонкая
- Сицилийская квадратная
- Пицца а ля пала
- Пицца метр
- Пицца Капричоза
- Пицца Кватро формаджи
- Пицца Кватро стаджони
- Пепперони
- Гавайская
- Карбонара
- Пицца с морепродуктами
- Калабрезе
- Пицца с прошутто и рукколой
- Белая пицца
- Пицца с трюфелем
- Пицца с анчоусами
- Пицца с баклажанами
- Пицца с артишоками
- Пицца диавола
- Пицца по деревенски
- Пицца с грибами
- Пицца с салями
- Пицца с кукурузой
- Пицца с курицей барбекю
- Пицца с беконом
- Пицца с говядиной
- Пицца с чоризо
- Пицца с сыром буратта
- Пицца кальцоне
- Чикагская глубокая
- Нью-йоркская большая
- Детройтская квадратная
- Сент-Луис пицца
- Канадская с беконом
- Турецкая пиде
- Лахмаджун
- Японская окономияки пицца
- Бразильская с зелёным горошком
- Индийская тандури пицца
- Корейская пицца с картофелем
- Мексиканская с фасолью
- Веганская пицца
- Пицца без глютена
Сравнение нескольких популярных типов
| Тип пиццы | Особенности | Страна происхождения |
|---|---|---|
| Неаполитанская | Тонкое мягкое тесто, высокая температура выпечки | Италия |
| Римская | Хрустящее тонкое тесто | Италия |
| Чикагская глубокая | Толстый слой теста, много сыра, запекание в форме | США |
| Нью-йоркская | Большие ломтики, мягкое эластичное тесто | США |
Малоизвестные факты о пицце
- Первое документально подтверждённое заведение, специализирующееся на пицце, было открыто в Неаполе в восемнадцатом веке.
- Первые пиццы продавались уличными торговцами и были едой для бедных, хотя сегодня многие варианты считаются деликатесами.
- Слово пицца впервые встречается в итальянских документах одиннадцатого века.
- Пицца Маргарита приобрела популярность благодаря сочетанию цветов ингредиентов, напоминающих национальный флаг Италии.
- В Японии популярны десертные пиццы со сладким картофелем и шоколадом.
- В США пицца считается одним из самых заказываемых блюд на спортивных мероприятиях.
- В некоторых странах существуют пиццы длинной более двух метров, используемые для фестивалей.
- Самая дорогая пицца в мире готовится с использованием редких сортов икры и золотых хлопьев.
Пицца стала глобальным кулинарным феноменом благодаря своей универсальности и способности адаптироваться к любым вкусам. От древних лепёшек до современных гастрономических шедевров она прошла путь длиной в тысячелетия. Богатая история, огромное разнообразие рецептов и культурные особенности разных стран делают пиццу уникальным и невероятно популярным блюдом.